今年冬天,火锅行业遭遇了一次重大变革。

2023-11-06 18:51:00 四川海底捞餐饮股份有限公司

• 今年的火锅旺季似乎比淡季更冷。至少重八牛府创始人杜坤是这样认为的。进入秋冬季节,杜坤出差去成都调研了甜品的研发,准备开发新的秋冬季甜品。前期有过的扩店计划,也因今年的环境原因决定延期。据悉,重八牛府从北京海淀女人街开出*家店,到在火锅行业出圈,如今在北京已有11家直营店。但近两年,小龙坎、刘一手等老牌火锅均在缩减门店。据艾媒咨询发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示,国内火锅行业市场规模增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%,整个火锅赛道逐渐趋于饱和。 在今年的火锅旺季,重八牛府的生意似乎也受到了影响。尽管杜坤此前把重心转向了手工火锅和特色蘸料等差异化产品,但今年生意的寒意还是让许多业内人士感到担忧。 在选址方面,杜坤会把位置选择相对偏僻的位置,几乎不在核心商圈开店。即使在商圈开店也会开在非核心的位置。一方面会丢失一部分随机逛街吃火锅的客人,另一方面,也更加依赖复购和回头客,这对忠实度不高的火锅品类来说并不容易。但今年生意的冷清,让许多业内人士感到杜坤的生意经或许需要重新审视。

  

• 海底捞火锅品牌创立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨国直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导“双手改变命运”的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。二十多年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、沈阳、南京、天津、杭州、深圳、武汉、苏州等多个城市拥有多家直营餐厅。

• 招聘范围主要集中在深圳、上海、成都，主要招聘经验要求为1-3年，学历要求为本科的岗位。

• 公司参与招标12次，最近项目为：海底捞旗下郑州蜀海实业发布纸箱招标消息、四川海底捞餐饮股份有限公司--电磁炉锅、加汤机、饮料机、小料台供应商招募、某公司配送业务公开招标。