引领国内细胞培养肉进入百元时代，这家公司不仅吃肉，还致力于不吃动物。

2023-08-28 14:23:41 北京来克未来食品科技有限公司

• 食品是应对环境挑战的强大杠杆之一。近年来,气候变化、人口过剩、资源有限等冲突促使人类不断反思自己的饮食文化,未来吃什么成为一个值得探讨的问题。在食品科技的创新中,细胞培养肉是一个备受瞩目的领域。细胞培养肉是指利用细胞培养和组织工程等技术,在体外培养动物肉类组织作为食用材料。一个被反复对比的数据是,相比传统养殖业,细胞培养肉的生产可减少70%的淡水和80%的入土地资源使用,培养肉生产的猪肉和牛肉的碳排放比传统养殖方式减少52%和92%。 随着细胞培养肉产业化加速,越来越多的公司进入这个领域。据麦肯锡数据显示,自1990年代初至今,我国肉类消费量逐年增长,2021年我国肉类消费总量高达近1亿吨,占全球总量的27%,约60%的中国消费者喜食肉类,比例明显高于欧洲国家。虽然无肉不欢者众多,但肉类供给却存在明显缺口,导致供需缺口不断扩大。这也让细胞培养肉创业者看到了机遇。例如,杨梓梁于2020年成立了细胞培养肉公司CellX,他认为未来全球动物蛋白增量中国将贡献三成以上,供需缺口将持续扩大,亟需新的解决方案。 细胞培养肉是指利用细胞培养和组织工程等技术,在体外培养动物肉类组织作为食用材料。一个被反复对比的数据是,相比传统养殖业,细胞培养肉的生产可减少70%的淡水和80%的入土地资源使用,培养肉生产的猪肉和牛肉的碳排放比传统养殖方式减少52%和92%。 随着细胞培养肉产业化加速,越来越多的公司进入这个领域。据麦肯锡数据显示,自1990年代初至今,我国

  

• CellX是一家细胞培养肉技术及产品研发商，专注于细胞培养肉，CellX希望利用组织工程和3D生物打印技术，跳过作为载体的动物，在体外可持续地生产细胞培养肉，从而促进食品健康、保护生态环境、改善动物福利。